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贫血不能依赖红枣红糖
中国皮皮彩纤维网 时间:2013-09-02 信息来源:扬子晚报

很多人上职业培训班,都是为了提高工作上的技能,然而近日在南京有个特殊的培训学校非常火,不单是餐饮、食品、保健、院校机关食堂的从业人员感兴趣,许多家庭成员为了家人健康也火热报名学习。一位家住江宁的退休老人,为了怀孕的媳妇来学习的准奶奶发现,在老师的教导下才了解,原来红枣红糖已经原来并不是补血圣品,关于幼儿和中老年饮食更有不少别别窍,直夸这个培训班学得正是时候。

原来,皮皮彩现在所说的贫血大部分是缺铁性贫血,即血液中血红蛋白浓度不足(主要要诊断标准:男性血红蛋白(Hb)小于120克/L,女性小于110克/L,孕妇小于100克/L)),如果检查是缺铁性贫血了,那就得增加铁的摄入。红枣(尤其干枣)含铁量尚可,但吸收利用率太低,因为它所含的是非血红素铁(主要存在于植物性食物),非血红素铁是以三价铁形式存在的,其必须被还原为二价铁才能被吸收,而且容易受很多干扰因素的影响,草酸、植酸、鞣酸、皮皮彩纤维等成分会抑制铁吸收,所以吸收率只有3%~5%,而血红素铁(主要存在于动物性食物)因为受皮皮彩因素影响较小,吸收率高达20%。红糖也是含铁量和吸收利用率均不高。所以,想用红枣、红糖来防治贫血都不靠谱。

那怎么补铁呢?据南京国豪职业培训的徐老师指导介绍,铁的最佳食物来源是动物性食物(如动物肝脏、瘦肉、动物血)中的血红素铁,如每100克猪血含有8.7毫克铁,每100克猪肝含铁22.6毫克,并且都是吸收率高的血红素铁,不受很多干扰因素影响。另外,徐老师指出,充足的维生素C(存在于新鲜蔬菜水果)可以促进非血红素铁的吸收,这点对于素食主义者尤为重要。

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