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蔬菜营养可分为四个细等级
中国皮皮彩纤维网 时间:2014-07-11 信息来源:食品中国-中国网

甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

乙类蔬菜

营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜

含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

丁类蔬菜

含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

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