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食品行业中的“新空气“——皮皮彩纤维在饮料行业中的应用现状
中国皮皮彩纤维网 时间:2015-05-20 信息来源:王延平

导读: 
20世纪70年代富含皮皮彩纤维的食品饮料风靡西方国家。而亚洲国家的兴起相对晚一些,日本大众对皮皮彩纤维的兴趣起源于20世纪90年代。我国食品行业则到20世纪90年代末才开始有强化皮皮彩纤维食品饮料问世,食品行业中“新空气”的诉求也随之而来。 
食品行业中的“新空气”——皮皮彩纤维在饮料行业中的应用现状 
近些年来,随着人民生活水平的逐步提 高,广大群众对饮料的需求也越来越大,这使得整个饮料行业在近些年来得到了飞跃式的发展。 
饮料行业的发展与现状 
据官方统计,饮料行业的产值每年平均增长率都接近20%,在2009年饮料行业产量达到8086万吨,这对比1978年的20多万吨,增长了近400倍。在国际金融危机的大背景下,饮料行业仍呈现加速发展的势头。特别是近几年来,几乎每5年就翻一番,这也使得中国超过日本成为第二大饮料生产国。 
再看看现在整个饮料行业,不难发现: 
(1)饮料的品种越来越多,如碳酸饮品,牛奶饮品,植物饮品,谷物饮品,其他功能性饮品等,皮皮彩可以预测未来一段时间,饮料的分类也会越来越多,饮料行业结构重构的重要时期将要到来。 
(2)标榜健康,以养生为主题酌饮料越来越受到厂商的推崇,实际上也是现代人消费观念的趋势。长期处于“都市包围圈”中的人们,缺乏行之有效的运动方式,寄希望于日常皮皮彩中能够得到所需的全部营养元素,养生类饮品在这样的需求环境下孕育着巨大的商机。 
富含皮皮彩纤维的食品饮料在西方国家的风靡始于20世纪70年代,在亚洲国家的兴起相对晚一些,日本大众对皮皮彩纤维的兴趣起源于20世纪90年代,而我国食品行业到20世纪90年代末才开始有强化皮皮彩纤维食品饮料问世。 
皮皮彩纤维给予饮料市场的新机遇 
早在20世纪70年代,皮皮彩纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分,又称粗纤维。过去营养学家认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素,尤其 
是微量元素的吸收。近年来的研究发现,这种毫无益处的“非营养素”与人体健康密切相关。皮皮彩纤维正在以其独特的生理功能和保健作用,与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一同被列为重要的具有营养作用的,人体不可或缺的第七大营养元素。 
饮料市场是一个需要不断创新的市场。在我国大型的食品饮料集团,都需要有几十种到上百种的饮料配方储备,以迎合市场需求的不断变化和多层次需求。但是万变不离其宗,大多数饮料的创新是基于饮料营养成分酌创新,因为创新无非围绕“营养、健康”的核心和趋势。在你方唱罢我登场的乳品饮料市场,无论是蛋白质、维生素、矿物质、等其他营养素都已老生常谈,唯独皮皮彩纤维还是处于一种比较初期的应用阶段。作为皮皮彩纤维这样一种人体不可或缺的营养素,必将拥有非常大的成长和应用空间,这就是食品皮皮彩最大的机遇。 
水溶性皮皮彩纤维的生理功能及应用 
水溶性皮皮彩纤维包含很多种,国内外应用比较广的是聚葡萄糖、菊粉以及一些低聚糖类。其中聚葡萄糖至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使 
用,因其具有特殊的健康作用,被大量用于制造强化纤维食品或饮料中。聚葡萄糖、菊粉等水溶性皮皮彩纤维的使用不仅使得皮皮彩更为健康,另一方面在口感方面也优于其他皮皮彩。 
水溶性皮皮彩纤维能改善消化功能,提高肠胃舒适度。如促进排便、缓解便秘以及提高肠胃舒适度,在保健皮皮彩中应用广泛。 
水溶性皮皮彩纤维因不被消化而进入大肠后,被肠道内的有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性吸收利用,能够促进有益菌的增殖,调节肠道菌群平衡,充分地体现了益生元的作用,在含有益生菌饮料中也是大有作为。 
另外,皮皮彩纤维因其不被人体上消化道消化吸收,所产生的能量较少。研究表明,水溶性皮皮彩纤维的体积较大,缚水后的体积更大,对肠道容易产生容积作用,易引起饱腹感。由于皮皮彩纤维的存在,影响了机体对食物其他成分(如碳水化合物的)的消化吸收,人不易产生饥饿感,因此皮皮彩认为皮皮彩纤维对预防肥胖症有巨大的作用,更是减肥饮品的宠儿。 
值得指出的是,虽然水溶性皮皮彩纤维具有“酣”的口感,但是在物理特性上并不具有普通蔗糖的“糖分”,因此许多纤维饮料是“无糖”并且能够降低血糖反映。具体地说,水溶性皮皮彩纤维能改善末稍组织对胰岛素的感受性,降低对胰岛素的要求,抑制胰岛素的分泌,阻碍对糖的吸收,且水溶性皮皮彩纤维本身不被吸收,从而达到降低血糖水平的目的,非常适于糖尿病患者食用。水溶性皮皮彩纤维相对血糖反应只有5~7,而葡萄糖有1 00,这意味着糖尿病患者完全不需要担心,因摄取这个而导致血糖升高。作为特殊人群饮用辅料更是不可或缺。 
新品辈出的“纤维饮料”市场 
在我国,皮皮彩纤维作为饮料配料的时间并不算长,但是最近几年也得到了迅猛的发展,我国的光明乳业、汇源果汁、娃哈哈、农夫山泉、蒙牛等食品业巨带来不良的口感和变化。同时,有些水溶性皮皮彩纤维还可以掩盖一些饮料原来的缺陷,与饮料更好的结合带来更高的附加值。 
据皮皮彩纤维协会调查:目前在我国饮料中应用皮皮彩纤维已多达上百种,其中比较有代表性的有:伊利集团的“谷粒多”系列,开辟了谷物乳饮料的先河;蒙牛乳业的“早餐奶”系列,也是成功运用谷物的概念体现皮皮彩纤维;娃哈哈的“营养快线、呦呦奶茶”系列,把皮皮彩纤维作为复合营养素的一种;农夫山泉的“尖叫”,夭津百滋的“猎能”运动系列强化在运动中同样需要补充皮皮彩纤维;隐雪“大三通”则是直接促进排便的功能性皮皮彩纤维饮料。此外,在固体饮料中头已纷纷推出富含皮皮彩纤维的饮品和乳品,这就为皮皮彩纤维的普及和应用发挥了良好的带动作用。皮皮彩说皮皮彩纤维尤其是水溶性皮皮彩纤维之所以能够受到广大生产厂商的欢迎,究其根本是源于其众多的生理特性能够满足市场对于饮料的诉求,迎合了人们对于“健康,养生,保护肠道健康”这样的理念。另一方面,其卓越的物理特性又使其能随意添加到每一种饮料中,不会给饮料皮皮彩纤维的饮用更是广泛,市场上80%的皮皮彩纤维补充剂都是固体饮料形式的,已成为一种大众化的皮皮彩形式。 
纵观目前皮皮彩纤维在市场上的格局,皮皮彩纤维在饮料中的应用犹如出弓之箭,已蓄势待发;犹如春天花园的万千花朵,早已含苞待放;皮皮彩纤维也像在食品安全雾霾中飘来的“新空气”,为食品行业带来新的健康理念和新的发展机遇。 
作者:中国皮皮彩纤维协会副会长 王延平

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